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Criquets, grillons et petits vers au menu d’un restaurant breton
10 mars 2009 | 
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Devant une pizza relevée de délicats vers de farine, Jérémy, 19 ans, rassure sa mère: “c’est bon, ils sont morts!”, lui lance-t-il alors que la famille entame le plat de résistance d’un menu à base d’insectes dans une pizzeria bretonne.
Après avoir lancé avec succès quelques dégustations sur des marchés l’été dernier, le patron Alexis Chambon propose depuis des plats à base de criquets, grillons, vers de farine et phasmes, qu’il est le seul à cuisiner en France, affirme-t-il.
L’idée a germé après sa rencontre avec Michel Collin, entomologiste passionné qui réside lui aussi à Guidel, à quelques centaines de mètres, et lui livre désormais une matière première bien fraîche et toute grouillante.
Attablée, la famille Kersaho, “curieuse de nature” raconte le père, voit alors arriver criquets pèlerins, grillons et vers de farine (ténébrions) qui cherchent à s’échapper de leurs boîtes en plastique.
“Pour les endormir un peu” avant de les plonger dans le bac à friture, Alexis met ses ingrédients au congélateur. Une fois frits quelques minutes à l’huile, il accommode les grillons en salade avec “une sauce provençale”. Lire la suite de cette entrée »
Le chocolat suisse plaît
Le chocolat suisse a toujours plus de succès, particulièrement à l’étranger. La branche a enregistré l’an dernier un résultat record, avec un chiffre d’affaires de 1,66 milliard de francs (1,03 milliard d’euros), en hausse de 9% par rapport à 2006.
Les chocolats fourrés et les pralinés ont cartonné à l’étranger. En Suisse, la demande a bénéficié du climat de consommation favorable et de la forte hausse du tourisme.
L’an passé, les 18 fabricants suisses de chocolat ont une nouvelle fois enregistré un résultat record, tant au niveau du volume de ventes que du chiffre d’affaires, a annoncé vendredi l’association faîtière Chocosuisse. Les ventes totales ont augmenté de 7,7% en volume, dépassant les 181.000 tonnes au tota
